Verdens beste kyllinggryte

 

Opprinnelig en oppskrift jeg fant på nettet for et par år siden og som jeg synes er både kjempegod og enkel å lage.

Du trenger følgende:

4 kyllingbryst

1 pk bacon

1 pakke soppblanding eller en boks med champignon (synes det er finest med de små hele)

1 liten rødløk

1 rød paprika

1 brokkolihode

6 jalapenos-ringer fra glass

1 boks seterrømme

1 boks fløte

1-3 ts hot curry paste (smak det til)

1 kylling-buljong terning

Litt kvernet pepper

Du kan tilberede det meste på forhånd. Skjær kyllingfiletene i terninger, hakk løk og broccoli i biter.

Hvis du ikke har en stor wok…

så bruker du en panne og en kjele. Start med å steke bacon og sett til side. Stek kyllingbitene og hell de over i kjelen. Blank løken i panna og fyll opp med broccolibitene. La det surre et par minutter før du heller det i kjelen med kyllingen. Fres sjampinjongen i panne og salte og pepre den lett. Deretter blandes den med det andre i kjelen som nå kan settes på middels varme. Bland ca ½ beger med seterrømme og litt over halvparten med fløte, knus og bland inn hønsebuljongen, tilsett 6 jalapenosringer og varm opp. Vanligvis blir ikke dette så mye veske så du kan gjerne tilsette mer rømme og fløte etter hvert, men det kan være greit å ta det litt stegvis så ikke retten drukner i veske. Bland så inn currypaste. Her kan du blande inn en og en teskje før du smaker til siden styrken på curryen og hva du ønsker kan jo være variabelt. Klipp opp det ferdigstekte baconet og bland inn, kvern inn litt pepper og du er klar til å spise.

Hvis du har en wok blir alt litt enklere og kanskje raskere også:

Stek kyllingen i woken, tilsett broccoli og løk og la det surre noen minutter, hell over rømme og fløte og tilsett krydder. Tilsett de øvrige ingrediensene og gi retten et lite oppkok.

Retten serveres med kokt ris

FÅRIKÅL SPECIALE

Det er høst og for meg betyr det å lage fårikål som av mange blir betegnet som Norges nasjonalrett. Jeg har alltid laget den på tradisjonelt vis. Brunet fårikålkjøtt eller helst kjøtt av bog,  og lagt fårikål og kål lagvis i en stor kjele. Mellom lagene har jeg drysset en spiseskje med mel for å gjøre kraften litt tykkere, og selvfølgelig skal det være hele pepperkorn i kjelen. Det fine med denne retten at den gjerne kan putre på ovnen i 3 timer og blir bare helt herlig. Den gjør seg selv.

Jeg har sett mange oppskrifter på nettet som har gått ut over den tradisjonelle, og her om dagen gjorde jeg selv et lite eksperiment etter å ha lest meg opp på hva andre har gjort.

Høst er lammekjøtt, men det er også frukt og bærtid, så i denne oppskriften har jeg tatt med epler og noen andre smaksforsterkere som timian og hvitløk..

I tillegg ble jeg inspirert til å riste pepperkornene i tørr panne før jeg har de i kjelen. Det fikk frem en god aroma på pepperkornene.

Prøv denne oppskriften. Den er like lett å lage som en tradisjonell fårikålgryte

 Dette trenger du til 4-5 personer:

  • 2 kg fårikålkjøtt (hvis det ikke er veldig fett) eller lammebog
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 ss smør
  • Ca. 3 dl vann
  • Ca. 3 dl eplejuice, bruk gjerne en god eplemost.
  • 2 ts salt
  • 4 ts hel svart pepper
  • 3 hvitløksfedd
  • 3 ss hakket timian
  • 1 stort kålhode, skåret i tykke skiver eller i båter
  • 2 epler hvor du skreller, fjerner kjernehus og skjærer de i terninger.

Slik gjør du:

  1. Start med å brune kjøttet i en panne med litt olje. Det gir mer smak til retten. Ta ut kjøttet og legg det til siden. Hvis du bruker en gryte kan du brune kjøttet i den
  2. Surr løken i smør i kjelen/gryten til den blir myk og glassaktig. Så legger du kjøttet tilbake og heller på vann og eplejuice (50/50) slik at det dekker kjøttet. Ha i salt.
  3. Rist pepper i panne og legg i gryten sammen med hvitløk, timian og kål
  4. Legg på lokk og la dette småkoke i minst 2 timer. Tilsett eplebiter. La det hele nå trekke på lav varme til kjøttet er mørt nok.
  5. Smak til om du trenger mer salt. Som tilbehør er det nok best med kokte poteter, men dryss på litt frisk timian veD servering

Vann er jo godt drikke til all mat, men her sier jeg ikke nei til et glass øl og en liten akevitt heller

Hr. Henriksens kjøtt i rødvinssaus

Man tager:

1 kg kjøtt (mørbrad eller “grytekjøtt”)

ca 150 gram gulrøtter

ca 150 gram stangselleri

1/2 løk

1/2 l kjøttkraft (buljong for den som er litt lat)

2 dl (kraftig) rødvin

ca 25 gram hvetemel

3 spsk solsikkeolje

20 gram smør

3 spsk tomatpuré

salt, pepper og hvitløkpulver

Klem i vei:

Skjær kjøttet i passe store biter og brun dette i smøret og oljen. Kutt gulrøttene i tynne strimler og tilsett disse til kjøttet, la dette surre i 5 min. Strø deretter over melet og la det surre i ytterligere 5 min.

Tilsett kjøttkraft, rødvin, tomatpuré og krydder. La herligheten småkoke i ca. 50 min.

Serveres med f.eks pastaskruer, ris eller poteter etter behag.

Siden de gjenværende 5 dl av en vanlig vinflaske sannsynligvis er vekk, når maten er ferdig, anbefaler jeg å sprette en flaske Faustino V til gryten.

Siden det er relativt kraftig kost smaker også et glass kald pils utmerket ved siden av.

God middag!